Ingredientes sencillos para saborearlo
el Adobo de Chancho
- 1/2 kilo de lomo de cerdo
- 5 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 cabezas de cebolla roja mediana
- 2 cucharaditas de vinagre tinto
- 1 taza de chicha de jora
- 1 rocoto rojo de huerta
- 1 ramita de orégano
- 1 ramita de romero
- Un poco de comino y sal al gusto
Preparación de Adobo de Chancho Arequipeño
- Coloca en una olla los lomos cortados en trozos grandes con sal, vinagre, ají panca molido, ajos, comino, romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas un poco gruesas.
- Luego, licuar una cebolla con la chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne por completo.
- Déjala macerar durante 12 horas.
- Cocina a fuego fuerte hasta que el jugo se espese (De preferencia en una olla de barro)
- Cuando se encuentre a medio cocer, agrega más cebolla en tajadas y el rocoto entero.
- Espera hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia espesa y listo.
- Se puede acompañar con pan tres cachetes.
- Coloca en una olla los lomos cortados en trozos grandes con sal, vinagre, ají panca molido, ajos, comino, romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas un poco gruesas.
- Luego, licuar una cebolla con la chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne por completo.
- Déjala macerar durante 12 horas.
- Cocina a fuego fuerte hasta que el jugo se espese (De preferencia en una olla de barro)
- Cuando se encuentre a medio cocer, agrega más cebolla en tajadas y el rocoto entero.
- Espera hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia espesa y listo.
- Se puede acompañar con pan tres cachetes.
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